鸡头米百变吃法，让你爽翻这个夏天！
现在正是鸡头米上市的时候。
鸡头米学名芡实，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效
价格昂贵且营养价值极高。
好东西自然要好好烹制才能不浪费
那今天，德仓就来给大家介绍几种鸡头米的经典吃法！
清氽鸡头米
清氽是鸡头米最简单也是最经典的吃法，对鸡头米的质量要求也很高。一是要成熟度适当，太嫩的缺乏质感，老了又显得"粳"；二是要绝对的新鲜，剥出来的“米”应该是晶莹玉润，那才是最合格的。具体做法是，水多“米”少，先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花，即出锅就可以吃了哦；一定要趁热吃。
桂花米仁鸡头米
用料：干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁
制作方法：
先把干米仁泡洗干净，蒸酥烂待用。
冰糖煮成糖水。放入干桂花。
清水上炉烧开，放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水即可食。
红菱鸡头米
用料：鲜鸡头米、鲜水红菱
制作方法：
鲜水红菱去壳，菱肉一切2片待用。
锅上火加入清水，烧开放入红菱肉、鸡头米煮一开，取出。
锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。
鸡头米湖虾仁
用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，太湖手剥湖虾仁350克，芦笋10克
制作方法：
将虾仁挑去黑筋，冲水两小时至虾肉半透明，用滤网把水滤干净，用干净吸水纸吸干水分。
虾仁内加盐，料酒，味精搅拌，上劲后加入鸡蛋清、生粉，拌匀放置即可保存。
鸡头米过水，芦笋切小粒，过水。
锅上火，放油，110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟，滤油捞出，装盘即可上桌。
荷塘小炒
用料：鸡头米、莲藕、虾仁、荷兰豆、黒木耳、蒜片、干葱片、红黄椒片；酱料：XO酱、料酒、盐、味精、生粉；
制作方法：
虾仁剁成茸，加适量盐、水、味精打上劲，从孔中塞入莲藕，塞紧后切成0.5厘米的片，沾上生粉入油锅煎至断生，其它主料过水待用。
旺火热锅，下底油，五成热时放入配料煸出香味后，倒入主料、酱料、料酒旺火翻炒，根据自己口味加入适量盐、味精落味出锅即成。
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